近日，烟草科学与工程学院雪茄烟创新研究团队在《Industrial Crops and Products》（中科院1区Top，IF=6.4）上发表了题为“Microbial succession and functional shift shape chemical transformation and quality formation during cigar tobacco fermentation and aging”的研究论文。学院青年教师代威博士为第一作者、贺远副教授为唯一通讯作者，郑州轻工业大学为论文第一署名单位。
该研究以国产雪茄品种海烟101为材料，整合化学分析、扩增子测序和宏基因组学发现，发酵阶段以蛋白质和光合色素降解为主，醇化阶段总糖、铵态氮和淀粉显著积累；细菌群落发酵期以厚壁菌门为主，醇化期向变形菌门转变，真菌各阶段则均以子囊菌门占优；细菌对化学品质变异的解释力强于真菌，芽孢杆菌属、近缘杆菌属和假单胞菌属为品质相关核心类群；微生物功能由发酵期碳水化合物降解转向醇化期氨基酸、脂质和氧化还原代谢。
该研究成果得到了河南省科技攻关项目和河南省自然科学基金的资助和支持。（通讯员：胡威）
文章链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669026018704?via%3Dihub